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过年把酒言欢,这些饮酒“礼”与“节”你知道吗?

发布时间:2023-01-21 11:33:21来源:
每逢佳节亲朋欢聚,少不了要把酒言欢。春节大团圆,大家桌上更是必备一杯酒,以表祝福和敬意。中国酒文化历史悠久,遵“礼”可谓其中的精髓,你都知道哪些“酒礼”呢?

中国人最早喝到的年酒是椒酒,而后增加了柏酒,通称椒柏酒。中国早期的年酒含有敬家长、祝长寿的意义,而后扩大到辟瘟疫等领域,譬如唐代兴起的屠苏酒。

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”宋代王安石在这首《元日》中记载了当时人们过年时的一些风俗。其中,提到迎着和暖的春风开怀畅饮屠苏酒,饮酒庆贺已经成为民间百姓过年的习俗。这时候,过年还有“守岁”“别岁”和“馈岁”的风俗,人们过年一般要喝两遍酒,除了除夕晚上自家人团圆坐在一起喝守岁酒外,在白天,邻里之间邀请对饮,称之为“别岁”。此外,邻里之间还会相互馈赠酒食,叫作“馈岁”。

古人饮酒,遵循“温克”。明代文人袁宏道曾在《觞政》一文中对饮酒者的风姿气度、饮酒的时机、形象等都作了一番论述。这虽然是为饮酒行令者写的,放到当下,也可以让人们在饮酒时有更多思考和感悟。比如文中提到“饮喜宜节,饮劳宜静”,是劝诫人们饮酒兴起时要注意节制,而饮到疲累时应安静休息。这与《论语·乡党》中所言的“惟酒无量,不及乱”大体一致,也是强调节制,不要喝醉。

过节欢聚,免不了相互敬酒,古人也非常注意敬酒礼仪。《汉书》曰:“酒为百礼之首。”饮酒不仅是一种社交活动,也是涵养的体现。《礼记·曲礼》中就有记载,“侍饮于长者,酒进则起,拜受于尊所。”“长者举未釂,少者不敢饮。”大致是说,晚辈陪长辈饮酒,应注意礼节,长辈递酒给晚辈时,晚辈应起身向长辈行礼而后接受酒。长者没有饮尽杯中的酒时,晚辈就不能喝。

古时的饮酒礼仪也有一些流传下来,如今在节日欢聚时,晚辈也会给长辈敬茶或者敬酒以示感恩和祝福。此外,我国一些地区还流行“叩指礼”,比如主人在宴请宾客时,会向客人斟酒或者斟茶,表示感谢。客人则会行“叩指礼”,也就是把食指、中指并在一块儿,轻轻在桌上叩几下。

新年到来,举杯相庆,也有必要把古人的“礼”与“节”传承下来,和家人一起度过欢乐祥和的节日。

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